重庆股票配资平台加入 1 片姜片和 5 克料酒

香酥干炸带鱼

食材用料

带鱼段 500 克（选鲜活或冰鲜带鱼，以体型匀称、银鳞完整有光泽、鱼眼清澈凸起者为佳，处理时去除内脏、鱼鳃，剪去鱼鳍，切成 5-6 厘米长的段）葱 1 根（选新鲜大葱，去根去黄叶，洗净后一半切葱段，一半切葱花）姜 6 片（选老姜，洗净后切片，留 2 片切丝备用）

盐 5 克白砂糖 3 克干淀粉适量（选用玉米淀粉，口感更酥脆）料酒 10 克（用黄酒或料酒均可，去腥增香）蚝油 5 克自然鲜 2 克（或用等量生抽替代）十三香 2 克辣椒粉 1 克（可选，不吃辣可省略）胡椒粉 2 克

做法步骤

带鱼段放入清水中，加入 1 片姜片和 5 克料酒，用手轻轻揉搓鱼身，去除表面杂质和黏液，反复冲洗 2-3 次，捞出放在厨房纸上吸干水分，避免腌制时出水影响口感。展开剩余50%

2. 处理好的带鱼段放入大碗中，加入葱段、剩余姜片、姜丝，再依次放入盐、白砂糖、料酒、自然鲜、蚝油、十三香、辣椒粉，用手抓匀，确保每块带鱼都裹上调料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1.5-2 小时，让带鱼充分入味。

3. 腌制完成后，取出带鱼，挑出里面的葱姜丝，取一个平盘，倒入适量干淀粉，将带鱼段逐一放入盘中，均匀裹上一层干淀粉，抖掉多余淀粉，放在一旁备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热（用筷子插入油中，筷子周围会冒出细小气泡），转中小火，放入裹好淀粉的带鱼段，炸至表面定型且呈浅黄色时，用筷子轻轻翻动，让带鱼均匀受热，炸至两面都呈金黄色、外皮酥脆时，用漏勺捞出，放在铺有厨房纸的盘中，吸去多余油脂，即可食用。

健康功效

带鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等矿物质及维生素 B1、维生素 B2，有助于补充营养，增强体力。葱：含有挥发油和葱辣素，能促进消化液分泌，增进食欲，还有一定的抑菌作用。姜：具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的功效，可缓解恶心呕吐，帮助驱散体内寒气。胡椒粉：能补血、护齿、保护骨骼，其含有的胡椒碱还可促进新陈代谢。干淀粉：主要提供碳水化合物，能为身体补充能量，裹在带鱼表面炸制，可形成酥脆外皮，减少鱼肉吸油。发布于：江西省

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